איך להכין עוגיות מרוקאיות כמו סבתא
הקסם שבפשטות – עוגיות כמו של פעם
הכנת עוגיות מרוקאיות בבית היא מסע בזמן – אל ניחוחות הילדות, אל המטבח של סבתא שבו כל תנועה מדויקת וכל מרכיב נטוע בזיכרונות. כדי להגיע לתוצאה אותנטית, חשוב להתחיל עם חומרי גלם איכותיים: קמח מנופה היטב, שמן צמחי עדין, שומשום קלוי טרי, מי ורדים ותבלינים כמו קינמון או אניס בהתאם לסוג העוגייה.
שלבים חשובים להכנה
התחילו בלישה סבלנית של הבצק – הוא צריך להיות רך אך לא דביק. לאחר מנוחה קצרה, יוצרים מהבצק צורות מסורתיות: עיגולים קטנים, חמסות, צמות או סהרונים. אופים בחום בינוני עד הזהבה ומצננים לגמרי לפני ההגשה. אפשר גם לצפות בסוכר, לטבול בדבש חם או לפזר קוקוס מעל. המפתח הוא תשומת הלב לפרטים והאהבה למורשת.
טיפ קטן מהלב
רוצות טעם כמו של סבתא באמת? הכינו את העוגיות בנחת, בשקט, והכניסו אליהן שמחה. לא צריך קיצורי דרך – צריך רק זמן ואהבה.